Dieta, mangiare cibo locale potrebbe ridurre la pressione sanguigna e il rischio di diabete?

Dieta, mangiare cibo locale potrebbe ridurre la pressione sanguigna e il rischio di diabete?

Un recente studio pilota ha scoperto che il consumo di cibi locali con un minor numero di additivi potrebbe ridurre il grasso addominale, la pressione sanguigna e il rischio di diabete. Lo studio è su piccola scala, ma i risultati sono intriganti, come riportano medicalnewstoday.com e sciencedaily. L’acquisto di prodotti locali può giovare alla salute, secondo questa ricerca scientifica Il cibo che mangiamo ha un enorme effetto sulla nostra salute generale, questo è molto chiaro.

Una dieta per tenere sotto controllo pressione e diabete

Una dieta che tiene sotto controllo pressione e diabete includerà probabilmente frutta, verdura, cereali integrali e quantità limitate di zucchero, sale e grassi. Tuttavia, poiché molti di noi sono fin troppo consapevoli, attenersi a una dieta dietetica è una sfida. Un recente studio pilota, che appare sulla rivista Diabetes & Metabolism, ha adottato un approccio diverso e, invece, si è concentrato sugli additivi alimentari negli alimenti trasformati.

Lo studio

Secondo gli autori della ricerca, questi additivi includono sostanze chimiche che l’industria alimentare utilizza per rendere gli alimenti “appetibili, durevoli e trasportabili su lunghe distanze“. Per il loro studio, che hanno condotto in Italia, i ricercatori hanno iniziato a comprendere l’effetto del consumo di alimenti prodotti localmente. Invece di concentrarsi sul contenuto di grassi e zuccheri, erano interessati esclusivamente agli additivi. In particolare, l’esperimento si è concentrato su formaggi, salumi, pasta, dolci, biscotti e cioccolato, la cui produzione avviene in luoghi distanti. Invece di chiedere ai partecipanti di eliminare questi prodotti dalla loro dieta, il team ha chiesto loro di procurarsi gli alimenti localmente.

Test degli additivi

Complessivamente, 159 partecipanti sani hanno completato lo studio di 6 mesi. Gli scienziati hanno valutato una serie di parametri, tra cui altezza, peso, pressione sistolica (la pressione nelle arterie quando il cuore si contrae) e pressione diastolica (la pressione nelle arterie quando il cuore si riposa tra i battiti). Tra le altre cose, hanno misurato il grasso complessivo e il grasso addominale dei partecipanti e i loro livelli di ansia e depressione. Per valutare la depressione, hanno usato un questionario standard chiamato Beck Depression Inventory.

Misurata anche la glicemia

Gli scienziati hanno prelevato campioni di sangue per misurare la glicemia a riposo e i livelli di potassio, sodio, insulina, creatina e peptide C (una misura della quantità di insulina prodotta da qualcuno). Gli scienziati hanno anche calcolato i punteggi della valutazione del modello di omeostasi (HOMA). La comunità medica considera i punteggi HOMA come un indicatore della resistenza all’insulina e della funzione delle cellule beta (le cellule del pancreas che secernono insulina). All’inizio dello studio, non c’erano differenze significative tra i due gruppi.

Lo studio nei dettagli

I ricercatori hanno diviso casualmente i partecipanti in due gruppi. Hanno chiesto ai membri del primo gruppo di acquistare formaggio, salsiccia, pasta fresca, dolci, biscotti e cioccolato dai produttori locali. Come spiegano gli autori, prima dello studio, questi produttori erano stati sottoposti a controlli da “un esperto del settore della produzione alimentare per garantire che gli additivi non fossero utilizzati” e che tutta la produzione fosse locale. Ad esempio, i formaggi contenevano solo latte, sale e caglio, mentre i dolci non contenevano aromi chimici, antiossidanti, monogliceridi e digliceridi, che entrambi i produttori usano spesso per migliorare il volume e la consistenza di un prodotto. I partecipanti al secondo gruppo hanno invece acquistato questi prodotti nei supermercati. I ricercatori hanno chiesto ai partecipanti di entrambi i gruppi di seguire la dieta mediterranea e di tenere un diario alimentare dettagliato. Complessivamente, entrambi i gruppi hanno consumato un numero simile di calorie. Dopo 6 mesi, i ricercatori hanno ripetuto la raffica di test che avevano condotto all’inizio dello studio.

I risultati

In entrambi i gruppi, l’indice di massa corporea (BMI) e i livelli di sale nel sangue erano inferiori alle letture di base. Tuttavia, c’erano differenze anche tra i gruppi. I ricercatori hanno scoperto che a 6 mesi, i partecipanti al primo gruppo avevano punteggi HOMA significativamente migliori e livelli di glucosio a digiuno più bassi rispetto a quelli del secondo gruppo. Inoltre, rispetto alle loro misurazioni di base, quelli nel gruppo alimentare locale avevano livelli più bassi di grasso viscerale, riduzione della pressione arteriosa sistolica e miglioramento dei punteggi della depressione.