Dieta, un'alimentazione con pochi carboidrati serve a mantenere giovane il cervello ? I risultati di una ricerca

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I risultati dello studio

Per determinare quando emergono questi cambiamenti alla stabilità neurale, i ricercatori hanno utilizzato due set di dati di imaging a risonanza magnetica funzionale su larga scala (fMRI). Un set di dati proveniva dal Max Planck Institut di Lipsia in Germania e l'altro dal Cambridge Center for Aging and Neuroscience (Cam-CAN) di Cambridge, Regno Unito. I set di dati contenevano scansioni cerebrali di quasi 1.000 adulti per tutta la durata della vita (dai 18 agli 88 anni).  Questa scansione dà l'esatta misura della stabilità delle reti cerebrali, definita come la capacità del cervello di sostenere la comunicazione funzionale tra le sue regioni. Dieta e attività cerebrale
Per studiare in che modo la dieta influisce sulla stabilità della rete cerebrale, i ricercatori hanno utilizzato uno scanner per fMRI per misurare l'attività neurale di 42 volontari di età inferiore ai 50 anni.

Questi volontari hanno trascorso una settimana dopo una delle tre diete: una dieta regolare, in cui il carburante primario metabolizzato era il glucosio, una dieta a basso contenuto di carboidrati in cui il carburante primario metabolizzato era il chetone, o una dieta regolare con un digiuno di 12 ore durante la notte. I ricercatori hanno misurato i livelli di chetone e glucosio dei singoli volontari prima e dopo la scansione. Per garantire che l'effetto che hanno osservato fosse direttamente dovuto al glucosio o ai chetoni, i ricercatori hanno condotto un secondo esperimento con 30 volontari. Hanno chiesto ai partecipanti di consumare una bevanda con glucosio o chetoni abbinata alle calorie dopo un digiuno notturno. I ricercatori hanno scoperto che le reti neurali del volontario erano destabilizzate dal glucosio e stabilizzate dai chetoni. Ciò è accaduto in entrambi gli esperimenti, indipendentemente dal fatto che la chetosi fosse generata naturalmente attraverso una dieta a basso contenuto di carboidrati o utilizzando artificialmente integratori di chetone.

Cosa si è scoperto

I ricercatori hanno scoperto che nel corso della vita di una persona, la destabilizzazione della rete neurale aveva legami con una ridotta attività cerebrale e la capacità di qualcuno di distinguere tra le risposte corrette a situazioni note come acuità cognitiva. I risultati dello studio in questione hanno evidenziato che i cambiamenti alla stabilità della rete neurale di una persona sono emersi a 47 anni e il cervello è rapidamente degenerato da 60 anni in poi. “La cattiva notizia è che vediamo i primi segni dell'invecchiamento del cervello molto prima di quanto si pensasse in precedenza" è stato il commento di Mujica-Parodi, professore presso il Dipartimento di Ingegneria biomedica. Il Prof. Mujica-Parodi ha spiegato che con l'avanzare dell'età, i loro cervelli perdono la capacità di metabolizzare il glucosio in modo efficiente, facendo morire di fame i neuroni e destabilizzando le reti cerebrali.

“Se aumentiamo la quantità di energia disponibile per il cervello – ha dichiarato il professor Mujica-Parodi – utilizzando un combustibile diverso, la speranza è che possiamo ripristinare il cervello e ringiovanirlo." Nel loro documento, i ricercatori hanno evidenziato come un integratore di chetoni sarebbe più appropriato per le persone con condizioni di insulino-resistenza, come il diabete, poiché sono meno in grado di raggiungere la chetosi attraverso un cambiamento nella dieta, nel digiuno o nell'esercizio fisico. I loro risultati supportano anche l'ipotesi che almeno alcuni degli effetti neurali benefici segnalati con un improvviso ed estremo calo delle calorie, come il digiuno intermittente, possano essere collegati al cervello usando i corpi chetonici come combustibile anziché glucosio.

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